Memorizza il record
Segnit, Niki
La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni / Niki Segnit. - Milano : Gribaudo, 2011. - 393 p. ; 22 cm
Traduzione di Cristina Pradella. - ISBN 9788858004401
Abstract: Questo volume spicca per l'originalità dell'approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi è alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio
repertorio. È il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai più classici ai più creativi. L'autrice dimostra una particolare abilità intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che
risultano infinitamente più deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, Niki Segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo
ricette. Il risultato è un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.
Titolo uniforme:
The flavour thesaurus / Niki Segnit
Altri autori: Pradella, CristinaSoggetti: CulinariaClassificazione: 641.5 [D] [D]
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Biblioteca |
Codice |
Collocazione |
Inventario |
Note |
Prestito |
Disponibilità |
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Biblioteca comunale Lazzerini
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RT10DA |
GTP 641.5.SEG |
261783 |
3. ed. - 2014 |
Ammesso |
Materiale in biblioteca |
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Tipo: 102 - Monografia moderna
| Lingua: ITA
| Paese: IT
| Data di pubblicazione o produzione: 2011
| Gestione database: CATSBN
| Codice: UM10122756
| MFN: 0506300